ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਕੀ ਹਨ

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਬਰਤਨ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਂ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵੀ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ -40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ 15 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 30 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵੇਂ ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬੈਗਾਂ 'ਤੇ 45 ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ 60 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਧਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ ਹੈ। ਵੱਡੀਆਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਕੁੱਲ ਦੇ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਵਾਪਸ ਪਰਤਿਆ।
ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਰਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਵਧਾਏਗਾ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਉੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਕੁਝ ਖਾਸ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਸਬੰਦੀ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 15 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ 360 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 15 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 6-12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਲਈ ਫੂਡ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਜੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗੁਣਾ ਕਰਨਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਾਈਨ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਉੱਚ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਨਸਬੰਦੀ ਕੇਤਲੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।