ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਜਾਂ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਵੀ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ -40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ 15 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 30 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵੇਂ ਬਹੁਤ ਮਾੜੇ ਹੋਣਗੇ। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਬੈਗਾਂ 'ਤੇ 45 ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ 60 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਧਾਰਨ ਮਿਆਦ ਲਿਖੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ ਹੈ। ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਕੁੱਲ ਦੇ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਮਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਵਧਾਏਗਾ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਉੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਸਬੰਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ 15 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ 360 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 15 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 6-12 ਮਹੀਨੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਲਈ ਫੂਡ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਜੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗੁਣਾ ਕਰਨਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਾਈਨ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਚ-ਦਬਾਅ ਨਸਬੰਦੀ ਕੇਤਲੀ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ।